蕎麦屋ってやつは・・・

ONE DAY STYLE 今週もプレップ気分・・・

昨年の秋冬からのトレンド、プレッピー・・・
プレッピーをベースにちょっとだけ今年っぽさをスパイスに

ジップブルゾン〈hLam〉 yellow×red× blue　チェック　
シャツ〈Dries Van Noten〉 royal blue　ラウンドカラーシャツ
ベルト〈Amboise〉 beige　細スエードメッシュベルト
パンツ〈INCOTEX REDサルトリアーレライン〉blue 700 ツータックシャンブレーコットンリネン
靴〈Paraboot〉SEVRIER　beige　フルブローグ

ガラケー

新たな周波数に対応していない古い（っていっても７〜８年前のものなのです）携帯電話・・・
とうとうこの７月からは使用できなくなるということでしかたなくａｕショップへ。

店員さんのおすすめのスマホを全て断り珍獣を見るような目でみられましたが、普通のガラケーを購入・・・
そもそも携帯は公衆電話がわりにしか使ってないんですよね〜
しかも家内と二人で一台だし・・・

個人情報売買会社のツイッターやフェイスブック、グーグルなどとはできるだけ付き合いたくないんです。マーケティングに利用されているだけでも気持ち悪いのですが時の為政者に隷属してしまうようになってしまうかも・・・というのは考え過ぎか？

春休みの最後は・・・

いつものように岐阜の中華です・・・
今回もおまかせであおりいか、サーモン、飛騨牛・・・で１０品ほどつくっていただきました。
「サーモンの烏龍茶の燻製」と「茄子と緑豆春雨の鹹魚炒め」はまたまた今後の商品開発に活かせそうで勉強になりました！！

アジアの調味料に一時凝ってた時期があって、岐阜の蕎麦屋では「夏野菜の冷やがけそば　エスニック風味」なんてものも出してました^_^;
鹹魚（ハムユイ）は魚の内臓を除いところに塩を詰めて発酵させた干物で香港に行ったときに何度か持ち帰ったことがあったのですが、ちょっと独特の臭さ（日本のくさやみたいな・・・）があってチャーハンに入れていた記憶ぐらいしかありません。
普通に炒め物に使ってもかなりくせになる味になりますね〜。

朝獲れ地魚二日目・・・

天然車海老、飛魚、栄螺、鮑など・・・



今回一番の一皿・・・

朝獲れ地魚一日目・・・

温泉旅館のお楽しみ・・・
伊勢海老、ひらまさ、鰹、おこぜ、とこぶし、わらさ、桜鯛・・・
朝獲れの地魚をふんだんに使ったお料理を満喫しました
時間に追われない食事はいいですね〜



今年初めての鮎の塩焼き・・・

温泉三昧・・・

かなり疲労が蓄積していたので今回はほとんど何もせずに温泉三昧の日々でした・・
お陰で春休み３日目はびっくりするくらい身体も軽く絶好調だったのですが、名神高速道路のリフレッシュ工事期間と丁度重なってしまい、京都に戻った頃にはまたどよーんとした状態に・・・(>_<)

春期休業のお知らせ

１４日（月）から１７日（木）まで春期休業とさせていただきます。
１８日（金）より通常通り営業いたしますのでよろしくお願いいたします。

それにしても金曜日からの京都は寒かったです。
今朝の最低気温は６℃だっだとか・・・それって冬？
ようやく今日の日中は初夏の陽気に戻り店の方も大混雑・・・お帰りになられるお客様もいらっしゃって、昨日きてくださっていたら直ぐにご案内できたのに・・・上手くいきませんね。

本日の旬菜セレクトの料理三品はこんな感じでした・・・

琵琶湖産稚鮎の山椒煮
真鯛の昆布締めカルパッチョ　自家製のからすみ和え
具だくさんの卯の花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器　安藤雅信

明石蛸と新じゃがのカルパッチョ 山葵ジェノベーゼソース

５〜６月の一品です・・・
今年は瀬戸内海の蛸の相場が高かったので、ようやく今日からメニューに登場です。
内臓をとって洗った蛸の足を切り分け昆布と薄口を入れた熱湯でボイル、別に固めに茹でておいたメイクイーンと合わせすりおろした山葵とジェノベーゼソースで和えて出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器　正木春蔵

ONE DAY STYLE 新緑の季節・・・

あっという間に桜も散り新緑の爽やかな季節です・・・
派手な色合いの上下なので、他のアイテムはシンプルに白でまとめてます。

レザージャケット〈QUAI DE VALMY〉 green　シングルライダース
シャツ〈GUY ROVER〉white　セミワイドカラー
ベルト〈Amboise〉 white　メッシュベルト
パンツ〈Balenciaga〉royal blue　サマーコーデュロイ
靴〈Paraboot〉REIMS　White

ゴールデンウィーク終了・・・

ゴールデンウィークも日曜日で終了・・・
今年は日並びが良かったからなのか、天候も晴天続きというわけでもなかったのに有り難いいことに連日連夜フル回転で営業させていただきました。かなり疲労困憊状態ではありますが・・・
昼も夜もお待ちいただいたお客様、お帰りになられたお客様も多かったようで申し訳けありませんでした。

これから梅雨明けぐらいまでは例年ちょっとだけ静かになります。今年はこの期間にいくつか新たに商品開発する予定ですのでお楽しみに・・・まずは蕎麦米を使ったサルシッチャをつくってみよう！！

姉小路のオステリア・・・自家製サルシッチャのパスタです。