芽吹き・・・

銀閣寺口の和食店、３月のコースです・・・
草木の芽吹きをいろいろな形で表現していてやっぱり綺麗ですね〜

今回は鯖のきずしとつくしや蕨、モリーユなどに三種類の柑橘の果汁を合わせたお料理が面白かったです。