今年最後の・・・その四

銀閣寺口の和食店です。いろいろ吸収させていただくことばかりで、今年も数多くのことを学ばせていただきました。少しずつでも近づけるように頑張らなきゃといつも感じます。（近づけるのか？）
今回は久々に地鶏のすき焼きの登場！！
放し飼いされている地鶏なので、かなり噛み応えのある肉質です。食べ終わったところに、ごはんを入れてもらい卵かけごはん・・・うーーん幸せ。
明日から通常営業の仕込みに大晦日の夜のコースの仕込みも加わり、一気に蕎麦屋の年末モードに突入です。気合いを入れて頑張ります！！