今年最後の・・・その一

東山のリストランテです。
本当に今年もいろいろ勉強させていただきました。
今回も和食の鰤大根を分解再構築してイタリアンのお皿にした非常に面白い料理があって、早速翌日鰤ではなくフォアグラで試作をしてみました。いける〜。食材は違うのですが、考え方は一緒です。大晦日のコース料理にちょこっと登場する予定です。
写真はその料理だけぼけぼけで、デザートのお皿を・・・^_^;
手前が「栗のティラミス」と奥が「ビアンコマンジャーレ」です。