Graisse de Canard

大晦日のメイン料理は京鴨のコンフィーをご用意させていただきます！！
今年の９月のコース料理でお出ししたのですが、大変好評でしたので再登場です。その時はサラダオイルでつくったのですが、今回はちょっとバージョンアップして鴨の脂でつくろうかと、早速仕入れをしてしまいました。京鴨の脂がベストなのですが、残念ながら製造していないということで、今回は世界で最も有名なフォアグラ製品の生産者『ルージエ社製』の鴨油を使用します。
お楽しみに！！