2010年 09月 01日
京鴨もも肉のコンフィー |
いつも使用している京鴨ですが、今回は骨付きもも肉を仕入れてコンフィーをつくりました。思っていたよりも京鴨のもも肉が大きく、火入れに6時間弱かかってしましましたが満足のいく仕上がりにできました。9月のコース料理で提供させていただきます!!
by sobayanicolas
| 2010-09-01 00:16
| 店の話